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Bärlauchsuppe 

 

Zutaten:

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  • 150 g        Bärlauch

  • 1 B.           Schlagobers

  • 1 L             Wasser

  • 1 EL           Öl

  • 2 Stk.         Knoblauchzehen

  • 2 Stk.         Kartoffeln (mittelgroß)

  • 1 Stk.         Zwiebel

  • 1 Stk.         Suppenwürfel

  • 1 Prise       Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

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  1. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Dann die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

  2. Die Zwiebel und den Knoblauch im Öl kurz anschwitzen lassen und anschließend mit Wasser aufgießen. Den Suppenwürfel und die Kartoffelwürfel hinzugeben, nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten weich kochen lassen.

  3. Dann den Bärlauch hinzugeben und kurz aufkochen lassen.

  4. Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren und das Schlagobers unterrühren.

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Spargel Nudelpfanne mit Hühnerfleisch​

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Zutaten:
 

  • 1 Bund frischer Spargel

  • 2 EL Öl

  • 100g Nudeln nach Wahl

  • 2 Stk. Hühnerbrust

  • 1 Zwiebel

  • Salz, Pfeffer

  • ½ Becher Sauerrahm

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Zubereitung:
 

  1. Die Spargelenden wegschneiden (ca. 1cm) und den Spargel in kleine Stücke schneiden.

  2. Das Wasser in einem Topf mit einem Teelöffel Salz zum Kochen bringen und die Spargelstücke hinzufügen. Wenn diese weich gekocht sind, das Wasser abseihen.

  3. Nudeln in einem Topf mit Wasser und Salz kochen.

  4. Zwiebel und Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden.

  5. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin braten. Hühnerfleischstücke hinzugeben und braten lassen, bis diese gar sind. Zwiebel und Fleisch mit 300ml Wasser aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und evtl. Suppenpulver abschmecken. Topf vom Herd nehmen und mit Sauerrahm verfeinern.

  6. Zum Schluss den Spargel und die Nudel untermischen.

  7. Falls die Sauerrahmsauce zu flüssig ist, kann sie mit einem Maizena-Wasser-Gemisch eingedickt werden.

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Schnelle Vollkornweckerl 

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Zutaten:
 

  • 250 g   Roggen Vollkornmehl

  • 1 Pkg.  Backpulver

  • 2 TL     Brotgewürz

  • 1 TL     Salz

  • 0,5 l     Mineralwasser prickelnd

 

Zum Bestreichen/Bestreuen:

  • 1 Stk. Ei

  • Versch. Körner und Samen

 

Zubereitung:
 

  1. Das Backrohr bei 220C vorheizen.

  2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  3. Alle Zutaten mit einem Kochlöffel gut verrühren, sodass ein weicher Teig entsteht.

  4. Den fertigen Teig mit einem nassen Eisportionierer auf das Blech setzten.

  5. Dann mit Wasser, Milch oder verquirltem Ei bestreichen und mit verschiedenen Körnern, Saaten und Nüssen bestreuen.

  6. Bei 220C ca. 5 Minuten backen. Dann das Backrohr auf 180C ca. 10 – 15 Minuten backen.

  7. Anschließend die Weckerl auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipp: Die Weckerl eignen sich sehr gut zum Einfrieren! 

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Radieschen Aufstrich 

 

Zutaten:

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  • 250g Topfen

  • 1 Bund Radieschen

  • ½ Bund Schnittlauch

  • 1 Spritzer Zitronensaft

  • Salz

  • Pfeffer

 

Zubereitung:

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  1. Den Topfen mit dem Zitronensaft in einer Schüssel glattrühren.

  2. Die Radieschen waschen, vom Grün trennen und in kleine Würfel schneiden.

  3. Schnittlauch waschen und fein hacken.

  4. Alle Zutaten gründlich miteinander vermischen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Rhababerkompott 

 

Zutaten:

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  • 100g Zucker

  • 200ml Wasser

  • 1kg Rhabarber

  • Ein Spritzer Zitrone

  • 4 Nelken

 

Zubereitung:

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  1. Rhabarber schälen und in beliebig große Stücke zerteilen.

  2. Wasser mit Zucker, Nelken und einem Spritzer Zitronensaft aufkochen lassen.

  3. Rhabarberstücke hinzufügen, von der Kochstelle nehmen, mit einem Deckel zudecken und ziehen lassen.

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