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Kürbissuppe ​

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Zutaten: (4 Personen)
 

  • 1 Stk. Kürbis (Butternut, Hokkaido…)

  • 500ml Wasser

  • 1 EL Butter

  • Salz, Pfeffer

  • etwas Kürbiskernöl

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Zubereitung:
 

  1. Je nach Kürbissorte den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.

  2. Kürbis im Wasser weichkochen

  3. Die Butter dazugeben und mit dem Stabmixer mixen

  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

  5. Die fertige Suppe in einen Teller anrichten und mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.


    Tipp: Die Kürbissuppe kann auch mit einem Esslöffel Creme fraiche, und/oder Brot-Croutons angerichtet werden.

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Kürbis-Zucchini Lasagne 

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Zutaten: (2 Personen)
 

  • 200g Kürbis, geschält

  • 300g Zucchini

  • Salz, Pfeffer

  • 2 EL Olivenöl

  • 150g Stangenmozzarella

  • 30g Parmesan, gerieben

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Zubereitung:
 

  1. Kürbis und Zucchini in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und in Öl für etwa 5 Minuten anbraten.

  2. Stangenmozzarella in Scheiben schneiden

  3. Kürbis, Zucchini und Mozzarellascheiben abwechselnd in einer ofenfesten Form schichten. Mit Mozzarellascheiben abschließen.

  4. Die Kürbis-Zucchini-Lasagne mit Pfeffer würzen und Parmesan bestreuen.

  5. Für 15 Minuten bei 180 Grad im Backofen backen

  6. Die fertige Lasagne auf einen Teller anrichten

    Tipp: Wenn mehr Zeit zur Verfügung steht, kann die Mozzarella auch mit einer Bechamelsauce ausgetauscht werden.

Kürbispommes mit Joghurtdip 

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Zutaten: (2 Personen)
 

  • 1 Kürbis (abhängig von der Größe)

  • 2 Becher Joghurt (250 g) 

  • 2 Becher Sauerrahm (250 g)

  • Gewürze: Salz, Pfeffer, versch. Kräuter (frisch oder getrocknet)

  • 4 EL Öl

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Zubereitung:
 

  1. Den Kürbis halbieren und in Spalten schneiden. (Bei einem Hokkaido-Kürbis kann die Schale mitgegessen werden, bei allen anderen die Schale zuerst entfernen.)

  2. Anschließend mit 2 EL Öl und verschiedenen Gewürzen marinieren

  3. Im Backrohr für ca. 20 Minuten bei 180°C braten lassen.

  4. Für den Dip: Joghurt und Sauerrahm in einer Schüssel verrühren. Anschließend mit verschiedenen Gewürzen nach Belieben verfeinern.

  5. Tipp: Knoblauch ist ein heißer Tipp für den leckeren Joghurtdip.

Apfeljoghurt 

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Zutaten: (2 Personen)
 

  • 250 g Äpfel

  • 1 Becher Naturjoghurt

  • 1 EL Honig

  • Zimt
     

Zubereitung:
 

  1. Die Äpfel schälen und anschließend reiben.

  2.  Die geriebenen Äpfel schnell mit dem Joghurt vermischen. (Ansonsten werden sie braun)

  3. Am Schluss das Apfeljoghurt abschmecken und mit Honig und Zimt gegebenenfalls verfeinern.

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