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Sommerliche_Gemüseroulade.png

Sommerliche Gemüseroulade 

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Zutaten: (4 Personen)
 

  • 4 Stk.       Kartoffeln (mittelgroß)

  • 4 Stk.       Karotten (mittelgroß)

  • 3 Stk.       Eier

  • 1 Prise.    Salz

  • 1 Prise     Pfeffer

  • 1 Pkg       Frischkäse

  • 5 Blätter   Schinken

  • 100 g       geriebener Käse

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Zubereitung:
 

  1. Kartoffeln und Karotten mit einer Reibe grob reiben.

  2. Eier und Gewürze zum Gemüse mischen.

  3. Masse auf mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen (ca. 1 cm dick).

  4. Ca. 25 Minuten in das vorgeheizte Rohr (180°C) geben.

  5. Frischkäse auf fertig gebackener Masse verteilen, mit Schinken belegen.

  6. Zu einer Roulade zusammenrollen, mit geriebenem Käse bestreuen und ca. 10 Minuten gratinieren.

  7. In Scheiben schneiden, anrichten und garnieren.

One Pot Pasta.png

One Pot Pasta 

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Zutaten:
 

  • 400 g Penne

  • 1 Stk. Paprika

  • 2 Stk. Knoblauchzehen

  • 1 Stk. Zwiebel

  • 1 Stk. Zucchini

  • 400g Tomaten

  • 1 EL Rapsöl

  • 800ml Gemüsebrühe

  • Etwas Rucola

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Zubereitung:
 

  1. Paprika, Zucchini, Tomaten, geschälte Zwiebel und Knoblauchzehen klein schneiden.

  2. Öl in einem Topf erhitzen. Zuerst Zwiebel und Knoblauch andünsten, dann Paprika und Zucchini. Anschließend die gehackten Tomaten hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

  3. Das Gemüse mit der Brühe aufgießen und kurz aufkochen.

  4. Penne hinzufügen und bei geschlossenem Deckel für ca. 12 Minuten köcheln lassen.

  5. Immer wieder umrühren und eventuell noch etwas Flüssigkeit hinzufügen, wenn keine mehr vorhanden ist.

  6. Rucola waschen und zum Schluss unter die Pasta mischen.

Buchweizensalat_edited.png

Buchweizensalat 

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Zutaten: (4 Personen)
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  • 200g Buchweizen

  • 400ml Wasser

  • 1 Stk. Frühlingszwiebel

  • 1 Stk. Gurke

  • 1 Stk. Paprika

  • 100g Cocktailtomaten

  • 150g Schafskäse

  • ½ Bund Schnittlauch

  • 1 Stk. Zitrone

  • 4 EL kaltgepresstes Öl (z.B. Olivenöl)

  • 1 Prise Salz und Pfeffer

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Zubereitung:
 

  1. Buchweizen in ein Sieb geben und mit warmem Wasser waschen.

  2. Die Körner in einen großen Topf mit 400ml Wasser gegeben. Einmal aufkochen und dann bei niedriger Temperatur ca.10Min garen lassen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

  3. Frühlingszwiebel, Gurke, Paprika, Cocktailtomaten und Schafskäse klein schneiden.

  4. Die Zitrone reiben und auspressen. Zitronensaft, Zesten, Öl, gehackten Schnittlauch, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.

  5. Den abgekühlten Buchweizen mit Gemüse und Schafskäse in eine Schüssel geben und mit dem Dressing marinieren.

Erfrischende Limettencreme.png

Erfrischende Limettencreme 

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Zutaten: (4 Personen)
 

  • 0,25 l     Joghurt

  • 2 Stk.     Blattgelatine

  • 2 TL       Vanillezucker

  • 0,05 kg  Staubzucker

  • 1 Stk.     Limette (Zesten und Saft)

  • 0,2 l       Schlagobers

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Zubereitung:
 

  1. Gelatine einweichen.

  2. Obers steif schlagen.

  3. Joghurt glatt rühren, Zucker, Limettensaft und Zesten hinzugeben.

  4. Aufgelöste Gelatine unterrühren.

  5. Obers unterziehen.

  6. Creme in Gläser füllen.

  7. Kühl stellen (mind. 4 Stunden).

  8. Garnieren

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