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Ofenkartoffeln mit Vogerlsalat 

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Zutaten: (2 Personen)
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  • 250g Kartoffeln

  • 2 EL Öl

  • Salz

  • Vogerlsalat nach Bedarf

  • 3 EL Kernöl

  • Essig nach Bedarf

  • 1 Knoblauchzehe

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Zubereitung:
 

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

  2. Die Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden.

  3. Das Öl mit Salz und optional mit anderen Gewürzen vermengen.

  4. Die Kartoffelspalten mit dem Öl bestreichen und in den Backofen geben. Für 25 Minuten garen.

  5. Den Vogerlsalat waschen, auseinandertrennen und in eine Schüssel geben.

  6. Den Knoblauch schälen und kleinhacken und in die Schüssel hinzugeben.

  7. Kernöl und Essig vermengen und mit Salz abschmecken.

  8. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.

  9. Den Salat auf einem Teller anrichten.

  10. Die Kartoffelspalten aus dem Backofen nehmen und auf das Salatbett geben.

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Polentapizza mit saisonalem Gemüse nach Wahl 

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Zutaten:

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  • 2 Tassen Gemüsefond

  • 1 Tasse Polenta

  • 50 g Butter

  • Zum Bestreichen Tomatensauce (auch aus der Dose möglich)

  • Salz, Pfeffer, Oregano

  • Gemüse nach Belieben: Karotte, Kürbis

  • Etwas Rucola

  • 70 g Käse zum Überbacken

  • Olivenöl
     

Zubereitung:
 

  1. Gemüsefond zum Kochen bringen. Polenta und Butter mit einem Schneebesen einrühren, aufkochen und zugedeckt quellen lassen.

  2. Backrohr auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backbleck mit Backpapier belegen.

  3. Polenta auf das Backbleck leeren und gleichmäßig verstreichen.

  4. Zucchini und Lauch in Scheiben schneiden.

  5. Tomatensauce auf dem Polenta verstreichen und das Gemüse darauf verteilen.

  6. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, mit Käse bestreuen und ins Backrohr schieben.

  7. Vor dem Servieren gewaschenen Rucola darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln.

    Tipp: Beim Pizzabelag kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen und ausprobieren, was am besten schmeckt.

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Apfel Zimt Muffins

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Zutaten:
 

  • 125 g weiche Butter

  • 120 g Zucker

  • 2 TL Zitronensaft

  • 2 Eier

  • 225 gMehl

  • 3 TBackpulver

  • ½ TLZimt

  • 5-6 EL Milch

  • 3 mittelgroße Äpfel (ca.500g)

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Zubereitung:
 

  1. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.

  2. Butter mit Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale verrühren. Das Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen oder einfetten.

  3. Eier hinzugeben und unterrühren.

  4. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und zusammen mit der Milch zum Teig rühren.

  5. Äpfel schälen, achteln und in kleine Würfel schneiden. 2 Spalten davon in dünne Scheiben schneiden. Apfelwürfel unter den Teig heben.

  6. Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Je 2 Apfelscheiben auf einen Muffin legen und leicht andrücken.

  7. Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen. Vollständig abkühlen lassen.

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Winter Wraps 

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Zutaten:
 

  • Teig:

  • 250g Mehl glatt (Dinkelvollkorn)

  • 125ml Wasser

  • 2 El Öl

  • Salz

  • Öl zum Anbraten
     

  • Füllung: 

  • 100g Rotkraut

  • Vogerlsalat

  • 50g Porree

  • ¼ Zwiebel

  • 100g Feta (optional)
     

  • Sauce:

  • 100g Joghurt (optional vegane Alternative)

  • 1 Knoblauchzehe

  • Salz

  • Pfeffer

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Zubereitung:
 

  1. Wasser mit Mehl, Salz und Öl in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig für 20-30 Minuten kaltstellen.

  2. Das Rotkraut, den Porree waschen und die Zwiebel schälen. Nun je nach Belieben klein schneiden. Den Vogerlsalat waschen und auseinandertrennen und den Feta würfelig schneiden.

  3. Den Knoblauch schälen und klein hacken. Nun samt dem Joghurt in eine Schüssel geben, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Den Teig in vier Teile teilen und dünn ausrollen. Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig von beiden Seiten anbraten.

  5. Die Wraps mit dem Gemüse und dem Feta füllen.

  6. Die Sauce darüber geben und einrollen.

  7. Servieren und Genießen.

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